O pudim de leite condensado é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura suave e o equilíbrio perfeito entre o doce do caramelo e a leveza do creme. Nesta receita, trazemos um toque especial, com dicas para obter a cremosidade ideal e uma calda de caramelo perfeita. Seja para um almoço de domingo ou uma ocasião especial, este pudim vai conquistar corações e paladares. Além de ser uma sobremesa relativamente simples de fazer, é um verdadeiro ícone da nossa gastronomia, que agrada desde os mais tradicionais até os paladares mais exigentes.
Ingredientes
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
Modo de Preparo
Preparo da Calda:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio e deixe o açúcar dissolver, mexendo ocasionalmente até obter uma calda dourada. Tenha cuidado para não deixar escurecer demais, pois isso pode amargar o sabor.
- Assim que atingir um tom dourado, despeje imediatamente a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.
Preparo do Pudim:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos.
- Bata tudo por cerca de 2 minutos, até que a mistura esteja homogênea e espumante. Se desejar um toque especial, acrescente a essência de baunilha.
- Despeje a mistura na forma já caramelizada.
Cozimento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até a metade da forma de pudim (banho-maria).
- Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme nas bordas, mas levemente tremendo no centro. Um truque é inserir um palito no pudim — ele deve sair limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca ao redor do pudim e vire-o em um prato grande. Sirva gelado.
Informações Extras
- Valor Nutricional Aproximado (por porção):
- Calorias: 250 kcal
- Carboidratos: 36g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 9g
- Sugestão de Acompanhamento:
Sirva com frutas frescas como morangos ou ameixas para equilibrar o doce do pudim. - Ocasiões:
Este pudim é ideal para almoços em família, ceias de Natal, ou para adoçar eventos especiais como aniversários e jantares românticos. - Custo Estimado:
A receita tem um custo aproximado de R$15,00, rendendo 10 porções. - Dicas:
- Para uma textura extra cremosa, peneire a mistura do pudim antes de colocá-la na forma.
- Se a calda endurecer muito rápido ao ser despejada na forma, não se preocupe. Ela derreterá novamente quando o pudim for assado.
“Cada colherada deste pudim é como um abraço doce, trazendo memórias aconchegantes e um sabor que nunca sai de moda.”
