A quiche de queijo e alho-poró é um clássico da culinária francesa que ganhou espaço nas mesas de todo o mundo. Seu preparo combina simplicidade e sofisticação, resultando em um prato que pode ser servido tanto em almoços de domingo quanto em reuniões mais formais.
Nesta receita, o alho-poró traz um sabor suave e levemente adocicado, que harmoniza perfeitamente com o queijo cremoso. Além disso, a massa amanteigada e crocante faz dessa quiche uma opção irresistível. Versátil, ela pode ser servida quente, morna ou até fria, acompanhada de uma salada verde ou como entrada de um jantar especial.
Prepare-se para conquistar todos os paladares com esta receita deliciosa e prática!
Ingredientes
Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 2 talos de alho-poró (somente a parte branca e verde-clara, fatiados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite fresco
- 150 g de queijo gruyère ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até que a massa comece a se unir. Não amasse demais para evitar que ela perca a textura crocante.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 2: Preparando o recheio
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue o alho-poró até ficar macio. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos e misture o creme de leite fresco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
- Adicione os queijos ralados e o alho-poró refogado à mistura, incorporando bem.
Passo 3: Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma forma de torta de 22 cm de diâmetro com a massa, ajustando as bordas e furando o fundo com um garfo.
- Pré-asse a massa por 10 minutos (use papel manteiga e feijões ou pesinhos para evitar que ela infle).
- Retire do forno, descarte os feijões e o papel manteiga, e despeje o recheio sobre a massa.
- Asse por 30-35 minutos ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada.
Informações Extras
Valor Nutricional
Esta quiche é uma combinação perfeita de carboidratos, gorduras boas e proteínas. Ideal para quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor.
- Porção: 1 fatia média (~200 g)
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 12 g (provenientes dos queijos, creme de leite e ovos)
- Gorduras: 20 g (principalmente das gorduras saudáveis do azeite e da manteiga)
- Carboidratos: 25 g (principalmente da massa)
- Fibras: 1 g (vinda do alho-poró e ingredientes opcionais como espinafre)
Custo
- Ingredientes principais: A quiche tem um custo médio de R$ 25 a R$ 30, mas você pode ajustar os valores ao escolher queijos diferentes. Queijos mais simples, como mussarela ou queijo minas padrão, podem reduzir o custo.
- Custo-benefício: É uma receita que rende de 6 a 8 fatias generosas, ideal para uma refeição em grupo ou para armazenar como marmita.
Tempo de Preparo
- Preparo da massa: 15 minutos (+30 minutos de descanso na geladeira)
- Preparo do recheio: 10 minutos (refogar o alho-poró e misturar os ingredientes)
- Montagem: 10 minutos (abrir a massa e pré-assar)
- Tempo de forno: 30-35 minutos (asse até o recheio firmar e dourar)
Total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Acompanhamentos
Para complementar o sabor e criar uma refeição equilibrada, considere os seguintes acompanhamentos:
- Saladas:
- Salada verde com folhas variadas (rúcula, alface e agrião) temperada com vinagrete de limão.
- Salada de tomate-cereja com manjericão e azeite balsâmico.
- Sopas:
- Um creme leve de cenoura ou abóbora pode harmonizar muito bem com a quiche em dias frios.
Ocasiões
- Café da manhã ou brunch: Servida morna, é perfeita para um brunch sofisticado.
- Almoços leves: Combine com uma salada e transforme a quiche no prato principal.
- Jantares elegantes: Sirva como entrada ou ao lado de um vinho branco seco.
- Piqueniques ou lanches: A quiche é prática para levar e pode ser consumida em temperatura ambiente.
Variações e Personalizações
Se quiser inovar, aqui estão algumas ideias:
- Vegetariana: Acrescente espinafre refogado, cogumelos ou tomates secos ao recheio.
- Com proteína animal: Adicione cubos de bacon dourado, presunto picado ou tiras de peito de frango desfiado.
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo da massa por farinha de arroz ou use uma massa pronta sem glúten.
- Mais leve: Substitua o creme de leite fresco por creme de leite light ou iogurte natural integral.
Dicas Úteis
- Planejamento: A quiche pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
- Congelamento: Após assar e esfriar completamente, corte em fatias e congele. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno.
- Textura perfeita: Pré-asse a massa para garantir que fique crocante e não encharque com o recheio.
- Molho extra: Sirva com um molho simples de ervas feito com iogurte, azeite, limão, sal e salsinha picada para dar um toque extra de sabor.
Agora que você tem esta receita de quiche de queijo e alho-poró, experimente e traga um toque de sofisticação às suas refeições. Não se esqueça de compartilhar suas fotos e impressões nos comentários!
