O empadão de palmito cremoso é mais do que uma simples receita; ele é um verdadeiro clássico da culinária caseira brasileira. A versatilidade desse prato permite que ele seja servido em diversas ocasiões, desde um almoço especial de domingo até um jantar prático durante a semana.
O que faz esse empadão ser tão especial é o equilíbrio perfeito entre sua massa amanteigada, que desmancha na boca, e o recheio cremoso e bem temperado. O palmito é o ingrediente principal, conhecido por sua textura macia e sabor suave que harmoniza com outros ingredientes como azeitonas, tomates e requeijão.
Além de delicioso, o empadão é uma receita acessível que pode ser adaptada conforme o gosto da família. Está pensando em preparar algo que agrade a todos? Este empadão é a escolha ideal!
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (chá) de sal
- 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada (adicione aos poucos até dar o ponto)
Para o recheio
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 vidro de palmito picado (300 g)
- 1 tomate sem sementes, cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o recheio)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para a montagem
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo
Preparando a massa
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga: Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Essa etapa é fundamental para uma massa leve e amanteigada.
- Incorpore os líquidos: Junte o ovo e a água gelada, uma colher por vez, misturando apenas o suficiente para formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais a massa para que ela não fique dura.
- Resfrie a massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso facilita o manuseio e melhora a textura.
Preparando o recheio
- Refogue os aromáticos: Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Cozinhe os ingredientes principais: Acrescente o palmito picado, o tomate e as azeitonas. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
- Engrosse o recheio: Dissolva a colher de farinha de trigo em um pouco de água e adicione à panela, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Finalize com cremosidade: Junte o creme de leite e o requeijão cremoso, misturando bem até obter um recheio homogêneo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve até esfriar completamente antes da montagem.
Montagem do empadão
- Preaqueça o forno: Ajuste o forno a 180°C.
- Prepare a base: Divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior. Abra a maior com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou assadeira de sua escolha.
- Adicione o recheio: Coloque o recheio já frio sobre a massa, espalhando uniformemente.
- Cubra o empadão: Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Feche bem as bordas apertando com os dedos ou com o auxílio de um garfo.
- Decore e finalize: Faça pequenos furos na massa com um garfo para liberar o vapor durante o cozimento. Misture a gema com o leite e pincele sobre a superfície para garantir uma cor dourada e brilhante.
- Asse até dourar: Leve ao forno por 40 a 50 minutos ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
Informações Extras
- Rendimento: Serve até 6 pessoas
- Tempo de preparo: 1h30
- Nível de dificuldade: Médio
- Custo: Moderado
Dicas:
- Adaptações: Para um empadão vegetariano mais rico, você pode adicionar cogumelos ou ervilhas ao recheio.
- Armazenamento: O empadão pode ser congelado tanto cru quanto já assado. Para assar, leve diretamente do freezer ao forno pré-aquecido.
- Serviço: Combine com uma salada fresca ou legumes grelhados para uma refeição completa e equilibrada.
O empadão de palmito cremoso não é apenas um prato, é uma experiência que combina sabor, tradição e versatilidade. Perfeito para reunir a família, ele traz aquele toque caseiro e aconchegante que faz toda a diferença na mesa. Seja para ocasiões especiais ou para surpreender em um dia comum, este empadão é uma escolha certeira.
Ao seguir esta receita detalhada, você terá um prato digno de elogios e memórias inesquecíveis. Então, que tal colocar a mão na massa hoje mesmo? Aproveite cada etapa do preparo e compartilhe esse momento com quem você ama. Bom apetite! 😊
