A coxinha de frango é um dos petiscos mais amados da culinária brasileira, presente em festas, lanches rápidos e até como aperitivo em jantares especiais. No entanto, a versão tradicional, frita, pode ser bem pesada. Pensando em quem deseja saborear essa delícia sem culpa, trazemos a receita de coxinha de frango assada com massa de batata, uma alternativa mais leve e saborosa.
Com uma massa de batata macia e recheio suculento de frango desfiado, essas coxinhas ficam super crocantes por fora e bem cremosas por dentro. O segredo está na massa leve e no método de preparo assado, que mantém o sabor, mas elimina a gordura da fritura. Essa receita é ideal para quem quer manter a tradição sem abrir mão de uma opção mais saudável.
Além de ser uma escolha mais leve, essas coxinhas são perfeitas para ser servidas em qualquer ocasião, seja como aperitivo em uma festa ou até no lanche da tarde. Se você ainda não experimentou a versão assada, esta é a sua chance de mudar e se surpreender com o sabor.
Ingredientes
Para o Recheio de Frango:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 xícara de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para a Massa de Batata:
- 1kg de batata cozida e amassada
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de leite (aproximadamente)
- 1/4 xícara de queijo ralado (opcional)
Para Empanar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca (suficiente para empanar as coxinhas)
Modo de Preparo
Preparando o Recheio de Frango:
- Cozinhe o Frango: Cozinhe o peito de frango em água e sal até que esteja macio. Depois, desfie bem o frango com a ajuda de dois garfos ou na batedeira.
- Refogue o Frango: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o tomate picado e cozinhe até que ele solte seu suco.
- Finalize o Recheio: Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se misturem. Deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Preparando a Massa de Batata:
- Cozinhe as Batatas: Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias, depois escorra bem e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor.
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione leite aos poucos até obter uma massa homogênea e macia.
- Incorpore o Queijo: Se desejar, acrescente o queijo ralado à massa para um toque mais saboroso. Amasse até que tudo esteja bem incorporado.
Montando as Coxinhas:
- Modele as Coxinhas: Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhos. Achate-os levemente no centro e coloque uma colher do recheio de frango. Feche a massa ao redor do recheio e modele em formato de coxinha.
- Empane as Coxinhas: Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Certifique-se de que fiquem bem cobertas.
Assando as Coxinhas:
- Pré-aqueça o Forno: Preaqueça o forno a 200°C.
- Asse as Coxinhas: Coloque as coxinhas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes por fora.
- Sirva Quente: Retire do forno e sirva as coxinhas de frango assadas com massa de batata ainda quentes, acompanhadas de molho de sua preferência.
Informações Extras
Valor Nutricional (Porção de 2 coxinhas)
- Calorias: Aproximadamente 180 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 25g
- Gorduras: 5g
Acompanhamentos Sugeridos
Essas coxinhas podem ser servidas com um molho de mostarda e mel, molho de pimenta ou até uma salada leve para balancear o sabor.
Ocasiões
Perfeitas para festas, jantares informais ou até como um lanche rápido e gostoso. Elas são ideais para quem busca uma opção mais saudável sem perder o sabor.
Custo
- Médio: Embora o frango e as batatas sejam ingredientes acessíveis, o custo pode variar dependendo da qualidade dos temperos e do queijo utilizado.
Dicas Úteis
- Congelar as Coxinhas: Se sobrar coxinha, você pode congelar as coxinhas antes de assar. Para isso, modele e empane as coxinhas e congele em uma assadeira. Depois de congeladas, coloque-as em um saco plástico e guarde no congelador. Quando quiser, basta assar diretamente do congelador por 30-35 minutos.
- Recheio Variado: Use o recheio que mais gosta, como frango com catupiry, carne moída ou até legumes para uma versão vegetariana.
“Com essa coxinha de frango assada, você pode saborear o melhor dos dois mundos: o sabor autêntico da coxinha e a leveza de uma versão assada e nutritiva!”
